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首先声明：不用去皮，有皮更有嚼劲。
备料鸭爪、香菜、料酒、柠檬、小红辣椒、酱油、老陈醋、白糖、蒜、姜。
步骤
1.把鸭爪洗干净，在锅中放料酒、姜煮7-10分钟。（最好用天燃气煮，别用电磁炉，我总感觉煮出来的东西不一个味）
2.把煮好的鸭爪，放入冷水中浸泡片刻，捞出来备用。（过凉水可以使鸭爪更有韧劲）
3.把香菜、小红辣椒切成小段，蒜、姜切成碎末备用。
4.把切好的香菜、小红辣椒、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、几滴柠檬汁放到备好的凉鸭爪中。（根据自己口味加入适量的调料）喜欢辣的可以加两勺老干妈辣椒油。
5.拌好以后放入冰箱中冷藏几小时，两小时左右，搅拌一次，整体更入味。
6.享受美食的时刻。
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